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来源：中国营养界
科学合理的饮食能有效改善营养状况、控制血糖、增强抵抗力，有助于新型冠状病毒肺炎的防控及糖尿病患者血糖的管理。血糖控制不佳的糖尿病患者抵抗力相对较差，容易并发感染性疾病，也属于易感人群。为了帮助广大糖尿病患者做好疫情防控期间科学饮食，保持血糖稳定，中国营养学会糖尿病营养分会提出糖尿病患者居家膳食建议。建议广大糖尿病患者在做好个人卫生防护、注意食品安全的前提下，在饮食方面注意以下几点：
01
主食定量，粗杂粮占三分之一以上
主食是影响餐后血糖最重要的因素之一，糖尿病患者主食摄入量因人而异，应综合考虑患者的生理状况、营养状况、体力活动强度、血糖控制水平、胰岛功能以及用药情况等因素，主食摄入量可控制在每餐50-100克(生重)之间，不宜低于50克。血糖指数较低的全谷物、粗杂粮及杂豆类宜占主食摄入量的1/3至1/2，以利于餐后血糖控制。若目前居家活动比平时活动量明显减少，建议每餐可比平时酌情减少主食量5%-10%（每餐少吃2-3口主食）。
02
适当增加蛋白质的摄入量
高蛋白饮食具有良好的饱腹感，有利于控制食欲，同时也还有利于增强机体抵抗力。可适当增加优质蛋白质的摄入，减少肥肉和加工肉制品的摄入。优质蛋白质除了牛奶、鸡蛋、鱼虾、瘦肉等动物蛋白之外，还包括大豆及其制品。中餐和晚餐每餐应包括75克左右的瘦肉类、鱼虾和/或大豆及其制品。糖尿病肾病的患者不宜采用高蛋白饮食，可在营养医师/营养师的指导下，根据肾功能情况调整蛋白质摄入量。
03
多吃新鲜蔬菜，水果适量摄入
蔬菜能量密度低，膳食纤维含量高。增加蔬菜摄入量可以降低混合膳食的血糖指数，有利于增加饱腹感和控制血糖。不同种类、颜色的蔬菜和水果的营养特点不同。糖尿病患者可采用3-2-1蔬菜模式安排每日的蔬菜。3-2-1蔬菜模式是经过设计和优化的蔬菜模式，包括蔬菜种类的选择和数量的建议。有两层含义，一层含义是指全天蔬菜可按照绿色叶菜300克（如油菜、菠菜、苋菜、卷心菜、茼蒿菜、白菜等）、其他种类蔬菜200克（如茄子、青椒、西红柿、白萝卜、豆角等，不包括土豆、山药、南瓜、藕、慈姑、芋艿等）、菌藻类100克（如新鲜或水发的蘑菇、香菇、金针菇、海带、紫菜、黑木耳等）安排。另一层含义是指中餐或晚餐可按照每餐吃3两绿色叶菜、2两其他种类蔬菜及1两菌藻类。老年患者可适当减少蔬菜摄入量。
血糖稳定的患者可选择血糖指数较低的水果，如樱桃、李子、柚子、苹果、柑橘、梨、桃子、小番茄等。应合理安排食用水果的时间，可选择两餐中间或者运动前、后吃水果，每次中等大小水果1个（100-150克），每日1-2次。
04
奶类天天有，零食加餐可选坚果
奶类中含有丰富的钙和优质蛋白质，发酵奶更容易被人体消化吸收，有益肠道健康。建议每天吃300毫升液态奶或相当量奶制品。
瓜子、花生、杏仁、腰果、开心果、核桃、松子等坚果含有多种有益健康的脂肪酸、蛋白质、矿物质等营养素，也是春节家庭必备零食，可采用坚果作为零食，在两餐之间食用，建议每日10-15克。但油脂类坚果脂肪含量高，不可过多食用。
05
清淡饮食，足量饮水，不饮酒
烹调油摄入过多会导致膳食总能量过高，从而引起超重及肥胖，对血糖、血脂、血压等代谢指标不利。因此，糖尿病患者应清淡饮食，注意选择少油的烹调方式，建议每日烹调用油量控制在30克以内，食盐用量不超过6克。不建议饮酒，特别是白酒。
水是生命之源，可以调节机体新陈代谢，促进体内代谢废物的排出，足量饮水有利于身体健康。饮用茶和咖啡对2型糖尿病患者也具有一定保护作用。建议每日饮水1500～1700毫升，提倡饮用白开水、茶水和咖啡。
06
适量运动，保持健康体重
宅在家里，尽可能减少久坐时间，每1小时起来动一动。建议每餐后在家中散步20-30分钟，也可根据自身条件在家中进行打太极拳、做操或跳舞等运动，以利于餐后血糖控制，保持健康体重，此时不建议减重。
07
规律作息，定时定量进餐
固定吃饭时间，一日三餐。血糖不稳定的患者及睡前打胰岛素的患者应注意加餐，减少餐后血糖波动，预防低血糖的发生。进餐时要细嚼慢咽，注意调整进餐顺序，按照蔬菜-肉类-主食的顺序进餐，有利于短期和长期血糖控制。规律起居，不熬夜，保证充足睡眠。
08
注重自我管理，定期监测血糖
糖尿病患者的自我管理行为水平会直接或间接影响血糖的控制。定期监测血糖有利于及时发现高血糖和低血糖。对于血糖不稳定的患者，应增加血糖监测频次，条件允许可通过电话或者网上咨询专业医务人员；病情严重者，应及时到医院就诊。
参考文献
1. 中国营养学会.《中国2型糖尿病膳食指南》及解读[J]. 营养学报, 2017.
2. 杨月欣, 葛可佑，总主编. 中国营养科学全书(第二版) [M]. 北京: 人民卫生出版社, 2019.
3.中国营养学会. 中国居民膳食指南(2016) [M]. 北京: 人民卫生出版社, 2016.
本文章由中国营养学会糖尿病营养分会组织撰写
葛声 主任医师
中国营养学会糖尿病营养分会主任委员
上海交通大学附属第六人民医院临床营养科主任
刘晓军 主任医师
中国营养学会糖尿病营养分会副主任委员
深圳市龙华区人民医院临床营养科主任
张片红 主任医师
中国营养学会糖尿病营养分会副主任委员
浙江大学医学院附属第二医院临床营养科主任
孙文广 主任医师
中国营养学会糖尿病营养分会副主任委员
中国福利会国际和平妇幼保健院临床营养科主任
杨勤兵 主任医师
中国营养学会糖尿病营养分会副主任委员
清华大学附属北京清华长庚医院临床营养科主任
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