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冬奥遇春日，神州竞雄风。立春开幕，冰雪之约如期而至~
奥运健儿们在赛场上挥洒汗水、冲破极限的背后，离不开科学完善的营养保障。而关于运动的营养知识，你了解多少呢？
注册营养（技）师试题冬奥训特训精选8道运动营养题目助力营养师技艺磨炼。让我们在这四年一度的冰雪盛会，携手奥运健儿一起为冬奥加油！
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【答案】（B）
【解析】线粒体是细胞进行有氧呼吸的主要场所。糖酵解的全部反应在胞浆中进行，脂肪酸的合成主要在线粒体外，由不同于β-氧化的脂肪酸合成酶等多功能酶催化而完成。
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【答案】（C）
【解析】一般成年人的能量消耗主要用于基础代谢、食物特殊动力作用（食物热效应）和身体活动。除此之外，孕期和哺乳期都有额外能量消耗增加。孕期额外能量消耗增加主要包括胎儿生长发育和孕妇子宫、乳房与胎盘的发育及母体脂肪的储存以及这些组织的自身代谢等；哺乳期乳母产生乳汁及乳汁自身含有的能量等也需要额外的能量消耗；婴幼儿、儿童、青少年还应包括生长发育的能量需要；创伤患者康复期，也需要额外的能量。
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【答案】（C）
【解析】在缺氧情况下，葡萄糖生成乳酸的过程称之为糖酵解。糖酵解代谢反应可分为两个阶段：第一阶段是由葡萄糖分解成丙酮酸的过程，称之为酵解途径；第二阶段为丙酮酸转变成乳酸的过程。糖酵解的全部反应在胞浆中进行。糖酵解最主要的生理意义在于迅速提供能量，这对肌收缩更为重要。当机体缺氧或剧烈运动肌局部血流不足时，能量主要通过糖酵解获得。成熟红细胞没有线粒体，完全依赖糖酵解供应能量。
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【答案】（C）
【解析】人体体成分约60%为水分，20%为脂肪，15%为蛋白质，5%为矿物质。体内水分可以快速减少，并因此降低体重。
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【答案】（C）
【解析】糖是运动时最重要的细胞燃料，但人体内糖的数量并不多，总量一般不超过500g，其中包括以糖原形式贮存的肌糖原、肝糖原和以葡萄糖为主要成分的血糖等体液糖。耐力运动一般处于70%~90%最大摄氧量范围内，肌糖原利用的速率相当高，糖原消耗量大。因此，有限量的肌糖原贮量是耐力运动的限制因素，运动至力竭的时间与运动前肌糖原贮量成比例。肝脏释放葡萄糖对运动能力的影响也反映在耐力运动上，与维持运动中血糖水平及中枢神经系统的供能有关。血糖是长时间运动时骨骼肌可利用的重要肌外燃料。为补偿血糖的消耗，肝糖原分解和糖异生作用增强，肝脏释放葡萄糖加速。一旦肝糖原耗竭引起血糖水平下降而使运动肌供能不足，将导致外周疲劳，同时中枢神经系统因血糖供能缺乏而产生中枢疲劳。所以，肝糖原贮量对维持长时间运动时血糖浓度起重要作用。
运动员跑完全程马拉松后，要合理补糖，促进体内糖水平的恢复。
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【答案】
1.（D）2.（C）3.（B）
【解析】运动会引起肌肉吸收利用葡萄糖的速率增高，而且运动后的恢复期并不立即下降回到运动前水平，这一代谢特点非常有利于糖原的恢复，也是赛后补糖理论的基础。运动后尽可能快地补糖，可以促进体内糖水平的恢复，甚至超量恢复。运动后，开始补糖的时间越早越好，运动后即刻或头2小时以及其后每隔1~2小时连续补糖。因为运动后6小时以内肌肉中糖原合成酶含量高，糖原恢复效果佳，所以运动后先以饮料或糖果等方式及时补充简单的糖类，有利于迅速吸收。因为大强度的运动后，糖原几近耗竭，其水平要完全恢复至少2~3天。所以在赛后应进行连续的高糖膳食，有助于糖原的恢复，每次补糖量为0.75~1.0g/kg，24小时内补糖总量应达到9~16g/kg，这样才有利于运动后整体的糖原恢复，并可达到超量恢复，有利于下一次的比赛或训练。
于阿姨今年60岁了，体型偏胖。她希望通过运动减重，因此每天坚持快走、跑步、爬楼约2小时。
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【答案】
1.（B）2.（B）3.（A）4.（D）
【解析】《中国居民膳食指南（2016）》中建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。
安全运动原则：量力而行，循序渐进；每次锻炼前应先做些伸展运动，锻炼开始应逐渐增加用力；运动后不要立即停止活动，应逐渐放松；先做有氧运动，后做抗阻运动。
有氧运动，也称耐力运动，是一种身体大肌肉群参与的持续性节律运动，运动中的能量来源主要由有氧代谢供给，是提高人体心肺耐力的重要方法，也是减少机体脂肪堆积的重要手段。慢跑、骑自行车、快走、游泳等都属于有氧运动。举重属于抗阻运动。
题目均出自《注册营养师水平评价考试精选试题解析（2021）》
组织编写：中国营养学会注册营养师工作委员会
主编：杨月欣
出版社：人民卫生出版社
京公网安备 11010802042059号
